那些消失的酒厂又回来了轻井泽行将迎来新篇章

  一瓶高品质威士忌的面世，通过发酵、蒸馏、陈年、装瓶，最后到买家手里，常常要十多年乃至几十年的绵长岁月。但是，前史上有一些威士忌酒厂，因为种种原因被逼停产，导致现已出厂售卖的威士忌在一夜间成为了绝版定量款。

  这样的威士忌，每一杯都是珍品，喝到便是赚到，当我们为这些经典地离场感到惋惜时，酒厂忽然传出了好消息~

  威士忌圈里提起的“大猫”其实代表的是一间现已关停了36年之久的苏格兰酒厂——布朗拉Brora。它的酒标上印着的是现在现已濒临灭绝的野生苏格兰高地猫。

  20世纪80年代，苏格兰威士忌商场阅历了一些动乱，税收、战役，许多酒厂都被逼封闭，中度、重度泥煤威士忌也被渐渐的变少的酿酒厂所需求，1983年，布朗拉也未能逃过关厂的命运。

  2017年，一则布朗拉酒厂行将重启的新闻平地炸起惊雷，这种绵长而美好的等候总算在2021年5月19日画上句号，布朗拉（Brora）在酒厂举办了重启典礼，并以全球直播的方式宣告了酒厂成功“复生”。

  酒厂大门敞开，熟睡多年的“大猫”总算复苏，第一批新酒入桶标志着这家“消逝的酒厂”正式复工运营，全球威士忌爱好者和藏家的一起见证了威士忌前史的新篇章。

  波特艾伦Port Ellen酒厂始建于1825 年，坐落苏格兰艾雷岛南岸的艾伦港。波特艾伦也是一家命运多舛的酒厂，在其将近 160 年的前史上屡次易主，并终究关厂停产。

  酒生崎岖的波特艾伦，1983年关停。2017年，作为帝亚吉欧集团在苏格兰威士忌酒厂及体会1.85亿英镑本钱预算的压轴之举，宣告波特艾伦重启方案。时至今日，这一充溢传奇色彩的酒厂从头现世。

  1840年，坐落在苏格兰爱丁堡邻近的罗斯班克蒸馏厂正式建立，酒厂的姓名起源于沿河两岸成长的玫瑰花。

  罗斯班克处于低地产区（Lowland），它从前被誉为“低地女王”，一向遵从着传统的3次蒸馏工艺，并运用共同的虫桶式冷凝，成果了口感轻盈、花香浓郁的经典低地风格，是老饕心目中最能代表低地产区的酒厂。

  现在，酒厂已完成了第一次蒸馏，而蒸馏出来的烈酒已装在波本桶中熟成，并将赋予酒液浓郁的花果香，具有罗斯班克的标志性风味特征。

  此外，在旧址上创新的罗斯班克，在保留了本来出产工厂格式的根底之下，还增加了新的蜗管式冷凝器替代本来的冷凝器，以出产更丰厚、更微弱的烈酒。

  1956年，轻井泽蒸馏所由大黑葡萄酒公司建立。这是一间原本就出产葡萄酒和烈酒的公司，轻井泽开端只是是为了扩展经营规模而建立的。

  轻井泽真实开端投入顶尖威士忌是从1958年今后，轻井泽学习威士忌领域中的老大哥『麦卡伦』，不远千里从英国进口大麦进行酿制，而且以高档的西班牙雪莉桶进行熟成，而不是就近选材选用亚洲的质料。这点与其时其他的日本蒸馏厂十分不同，很快的奠定了他独树一格的根底。

  但是好景不长，因为其时日本经济下行，人们的消费习气转变为廉价的烧酒。2001年，轻井泽正式揭露宣告停厂。

  通过长达23年的沉寂，2024年9月初，轻井泽创始人Yoshiyuki Nakazato承受采访，论述了新酒厂的建造工作和新产品发布的消息，新轻井泽行将迎来他的酒生新篇章。